德岛县有许多当地美食，例如大豆烧、小麦粥和木盆乌龙麵等等，但如果要说代表作品，那麽当然是「德岛拉麵」了。1998年，德岛拉麵作为「20世纪最后的当地拉麵」在新横浜拉麵博物馆中被介绍，由此名声大噪，马上就成为了全国知名的拉麵。说到德岛拉麵，其实可以按汤底分成茶系、黄系和白系三大类。其中，最着名的当属浓郁的猪骨酱油汤底的茶系德岛拉麵。
话说回来，作为纯正的德岛县民作家，每当写到德岛拉麵的文章时，我都会说，德岛拉麵是一种口味因人而异的食物。坦率地说，有些人可能不适应这种口味。但是，对喜欢的人来说，这是一种无法抗拒的美食。
德岛拉麵巡礼的第一番札所是...！
「德岛拉麵」这个称呼是从1998年左右开始的名称，而在此之前经营的老字号拉麵店的招牌和菜单上写着「中华荞麦麵」、「支那荞麦麵」等。顺带一提，照片中的店舖是超级有名的店「いのたに(inotani)」。这家店在盂兰盆节期间是一间会大排长龙，人气非常高的名店，原因在于这家店曾在1998年的新横浜拉麵博物馆中开店。现在已经成为德岛拉麵巡礼的第一个名所。换句话说，いのたに(inotani)的中华荞麦麵可以说是德岛拉麵中的代表作之一。
德岛拉麵、极其迷人的风味...！
现在，让我们来看一下徳岛拉麵的视觉吧！首先，你会注意到的是中央的生蛋。是的，作为徳岛拉麵最基本的配料之一，就是这个生蛋。有些店也有水煮蛋的选项，但大多数徳岛拉麵店都会使用生蛋。为什麽会使用生蛋呢？我认为，只要尝试一下就能理解，但让我来解释一下我的看法。徳岛拉麵外观看起来非常浓郁。对于一些人来说，单吃的话可能会觉得口味太浓郁。在这种情况下，能使徳岛拉麵的风味更加柔和的就是生蛋了。
将生蛋打入汤汁中，并与麵条一起吃。这样做可以使味道更加温和，同时增加浓郁度，让口感更加美味。因为这样加入生蛋食用的方式，徳岛拉麵也被称为『寿喜烧风』。
德岛拉麵的配菜料理是白饭。
许多人可能会联想到炒饭是拉麵的配饭料理，但在徳岛拉麵店的菜单中，炒饭可能是少数派的选择。那麽我们该点什麽呢？答案是普通的白饭。这不是妥协，而是因为白饭是最适合搭配浓郁的徳岛拉麵的饭菜。把猪骨酱油汤吞进嘴裡，接着立刻吃白饭，这就是徳岛的吃法。此外，徳岛拉麵裡加的是甜味或辣味煮过的猪肋骨肉而非叉烧肉（有些店还是会用叉烧），和白饭一起食用也是可以的。总之，对于徳岛县民来说，白饭是徳岛拉麵的配菜这件事是理所当然的！
德岛拉麵也是一个不错的伴手礼喔！
德岛拉麵是如此迷人的一道美食，当然希望您来到德岛时一定要品嚐看看。不过，最近有些店铺在店内销售冷冻或冷藏方便携带的拉麵包，如果您喜欢德岛拉麵的味道，也欢迎当作伴手礼购买哦！