德島縣有許多當地美食，例如大豆燒、小麥粥和木盆烏龍麵等等，但如果要說代表作品，那麼當然是「德島拉麵」了。1998年，德島拉麵作為「20世紀最後的當地拉麵」在新橫浜拉麵博物館中被介紹，由此名聲大噪，馬上就成為了全國知名的拉麵。說到德島拉麵，其實可以按湯底分成茶系、黃系和白系三大類。其中，最著名的當屬濃郁的豬骨醬油湯底的茶系德島拉麵。
話說回來，作為純正的德島縣民作家，每當寫到德島拉麵的文章時，我都會說，德島拉麵是一種口味因人而異的食物。坦率地說，有些人可能不適應這種口味。但是，對喜歡的人來說，這是一種無法抗拒的美食。
德島拉麵巡禮的第一番札所是...！
「德島拉麵」這個稱呼是從1998年左右開始的名稱，而在此之前經營的老字號拉麵店的招牌和菜單上寫著「中華蕎麥麵」、「支那蕎麥麵」等。順帶一提，照片中的店舖是超級有名的店「いのたに(inotani)」。這家店在盂蘭盆節期間是一間會大排長龍，人氣非常高的名店，原因在於這家店曾在1998年的新橫浜拉麵博物館中開店。現在已經成為德島拉麵巡禮的第一個名所。換句話說，いのたに(inotani)的中華蕎麥麵可以說是德島拉麵中的代表作之一。
德島拉麵、極其迷人的風味...！
現在，讓我們來看一下徳島拉麵的視覺吧！首先，你會注意到的是中央的生蛋。是的，作為徳島拉麵最基本的配料之一，就是這個生蛋。有些店也有水煮蛋的選項，但大多數徳島拉麵店都會使用生蛋。為什麼會使用生蛋呢？我認為，只要嘗試一下就能理解，但讓我來解釋一下我的看法。徳島拉麵外觀看起來非常濃郁。對於一些人來說，單吃的話可能會覺得口味太濃郁。在這種情況下，能使徳島拉麵的風味更加柔和的就是生蛋了。
將生蛋打入湯汁中，並與麵條一起吃。這樣做可以使味道更加溫和，同時增加濃郁度，讓口感更加美味。因為這樣加入生蛋食用的方式，徳島拉麵也被稱為『壽喜燒風』。
德島拉麵的配菜料理是白飯。
許多人可能會聯想到炒飯是拉麵的配飯料理，但在徳島拉麵店的菜單中，炒飯可能是少數派的選擇。那麼我們該點什麼呢？答案是普通的白飯。這不是妥協，而是因為白飯是最適合搭配濃郁的徳島拉麵的飯菜。把豬骨醬油湯吞進嘴裡，接著立刻吃白飯，這就是徳島的吃法。此外，徳島拉麵裡加的是甜味或辣味煮過的豬肋骨肉而非叉燒肉（有些店還是會用叉燒），和白飯一起食用也是可以的。總之，對於徳島縣民來說，白飯是徳島拉麵的配菜這件事是理所當然的！
德島拉麵也是一個不錯的伴手禮喔！
德島拉麵是如此迷人的一道美食，當然希望您來到德島時一定要品嚐看看。不過，最近有些店鋪在店內銷售冷凍或冷藏方便攜帶的拉麵包，如果您喜歡德島拉麵的味道，也歡迎當作伴手禮購買哦！