因为被称为了「海中流氓」这个绰号，而拥有了更强悍外表的「海鳗」。大家就算有在水族馆中看过它，但大概从没有吃过它的料理吧？基本上，我认为要去食用海鳗料理这件事本身应该是不会有人去联想到的，但事实上，对于德岛县南部的海部郡这个面向太平洋的地区来说，海鳗已成为日常餐桌上的主要食材
德岛县南部区域是海上乐园！
德岛县被濑户内海、纪伊水道和太平洋三个海洋所环绕，拥有丰富的海洋资源。特别是位于德岛县南部，面向太平洋的海部郡，在海的美丽程度方面可说是日本顶尖的地区。因此，会有许多人来到海部郡享受海上运动，如冲浪、橡皮艇、潜水等。
当然，海鲜料理也是名物，你可以在许多餐厅品嚐到美味的海鲜。在城市裡，海鲜丼或刺身通常会非常昂贵，但在海部区域，价格相当合理。这裡真的是海上的乐园！
话说回来，就像开头所介绍的那样，原本在其他地区不太常吃到的海鳗，却在海部区域成为了热门食材。
冬天的风物诗 - 海鳗的天日乾燥
在海部郡中，当地人会将冬季的天日乾燥的海鳗当作风物诗来庆祝（捕获季节在12月至2月），特别是美波町和牟岐町是捕获海鳗最繁盛的地区。他们会先从早上捕获的海鳗中去除内脏，然后进行天日干燥，但由于海鳗身体表面有粘液，身体柔软弯曲且含有许多小骨头，这使得处理和处理过程非常困难。这也是为什么其他地区不食用海鳗的原因。但是，海部地区从古代就有捕获海鳗的传统，渔民和厨师们都擅长处理海鳗，因此现在海鳗仍然是当地常见的食材。
推荐以寿喜烧的方式享用海鳗！
除了晒乾后做成的干物外，烤生鱼或炖煮也是推荐的食用方式。特别是搭配寿喜烧的话，绝配无疑。就算看看上面的照片也可以发现，儘管海鳗形状十分强悍，但鱼肉却非常细緻美丽。它的口感清淡，皮肤则充满胶原蛋白。这种鱼肉非常适合配搭丰厚浓烈的汤底，如寿喜烧的汤底。
在海部的鲜鱼店和道路休息站，您可以找到许多贩售海鳗的地方。请务必停下脚步一试。请不要被海鳗的外表吓到，试着品嚐看看。我相信您会对它意外的美味感到惊讶。