因為被稱為了「海中流氓」這個綽號，而擁有了更強悍外表的「海鰻」。大家就算有在水族館中看過它，但大概從沒有吃過它的料理吧？基本上，我認為要去食用海鰻料理這件事本身應該是不會有人去聯想到的，但事實上，對於德島縣南部的海部郡這個面向太平洋的地區來說，海鰻已成為日常餐桌上的主要食材
德島縣南部區域是海上樂園！
德島縣被瀨戶內海、紀伊水道和太平洋三個海洋所環繞，擁有豐富的海洋資源。特別是位於德島縣南部，面向太平洋的海部郡，在海的美麗程度方面可說是日本頂尖的地區。因此，會有許多人來到海部郡享受海上運動，如衝浪、橡皮艇、潛水等。
當然，海鮮料理也是名物，你可以在許多餐廳品嚐到美味的海鮮。在城市裡，海鮮丼或刺身通常會非常昂貴，但在海部區域，價格相當合理。這裡真的是海上的樂園！
話說回來，就像開頭所介紹的那樣，原本在其他地區不太常吃到的海鰻，卻在海部區域成為了熱門食材。
冬天的風物詩 - 海鰻的天日乾燥
在海部郡中，當地人會將冬季的天日乾燥的海鰻當作風物詩來慶祝（捕獲季節在12月至2月），特別是美波町和牟岐町是捕獲海鰻最繁盛的地區。他們會先從早上捕獲的海鰻中去除內臟，然後進行天日幹燥，但由於海鰻身體表面有粘液，身體柔軟彎曲且含有許多小骨頭，這使得處理和處理過程非常困難。這也是為什麽其他地區不食用海鰻的原因。但是，海部地區從古代就有捕獲海鰻的傳統，漁民和廚師們都擅長處理海鰻，因此現在海鰻仍然是當地常見的食材。
推薦以壽喜燒的方式享用海鰻！
除了曬乾後做成的干物外，烤生魚或燉煮也是推薦的食用方式。特別是搭配壽喜燒的話，絕配無疑。就算看看上面的照片也可以發現，儘管海鰻形狀十分強悍，但魚肉卻非常細緻美麗。它的口感清淡，皮膚則充滿膠原蛋白。這種魚肉非常適合配搭豐厚濃烈的湯底，如壽喜燒的湯底。
在海部的鮮魚店和道路休息站，您可以找到許多販售海鰻的地方。請務必停下腳步一試。請不要被海鰻的外表嚇到，試著品嚐看看。我相信您會對它意外的美味感到驚訝。