海中流氓其實很美味!?來德島縣南部嚐嚐看海鰻料理吧

因為被稱為了「海中流氓」這個綽號,而擁有了更強悍外表的「海鰻」。大家就算有在水族館中看過它,但大概從沒有吃過它的料理吧?基本上,我認為要去食用海鰻料理這件事本身應該是不會有人去聯想到的,但事實上,對於德島縣南部的海部郡這個面向太平洋的地區來說,海鰻已成為日常餐桌上的主要食材

德島縣南部區域是海上樂園!

德島縣被瀨戶內海、紀伊水道和太平洋三個海洋所環繞,擁有豐富的海洋資源。特別是位於德島縣南部,面向太平洋的海部郡,在海的美麗程度方面可說是日本頂尖的地區。因此,會有許多人來到海部郡享受海上運動,如衝浪、橡皮艇、潛水等。

當然,海鮮料理也是名物,你可以在許多餐廳品嚐到美味的海鮮。在城市裡,海鮮丼或刺身通常會非常昂貴,但在海部區域,價格相當合理。這裡真的是海上的樂園!
話說回來,就像開頭所介紹的那樣,原本在其他地區不太常吃到的海鰻,卻在海部區域成為了熱門食材。

冬天的風物詩 - 海鰻的天日乾燥

在海部郡中,當地人會將冬季的天日乾燥的海鰻當作風物詩來慶祝(捕獲季節在12月至2月),特別是美波町和牟岐町是捕獲海鰻最繁盛的地區。他們會先從早上捕獲的海鰻中去除內臟,然後進行天日幹燥,但由於海鰻身體表面有粘液,身體柔軟彎曲且含有許多小骨頭,這使得處理和處理過程非常困難。這也是為什麽其他地區不食用海鰻的原因。但是,海部地區從古代就有捕獲海鰻的傳統,漁民和廚師們都擅長處理海鰻,因此現在海鰻仍然是當地常見的食材。

推薦以壽喜燒的方式享用海鰻!

除了曬乾後做成的干物外,烤生魚或燉煮也是推薦的食用方式。特別是搭配壽喜燒的話,絕配無疑。就算看看上面的照片也可以發現,儘管海鰻形狀十分強悍,但魚肉卻非常細緻美麗。它的口感清淡,皮膚則充滿膠原蛋白。這種魚肉非常適合配搭豐厚濃烈的湯底,如壽喜燒的湯底。

在海部的鮮魚店和道路休息站,您可以找到許多販售海鰻的地方。請務必停下腳步一試。請不要被海鰻的外表嚇到,試著品嚐看看。我相信您會對它意外的美味感到驚訝。